吃的学问与脾胃调养(中)

叶塞尼亚

所以我们在吃的学问上，第一个要牢记的就是“阴阳互补”。

    曾经有次和朋友闲聊，聊一件趣闻，我觉得对大家很有启发。说的是一个人很会养生，说他有四个一：四十多岁不算老，一天四一不可少。一包“小中华”，一瓶“五粮液”，一个“鲍”，一根“参”。大家觉得这是养生吗？且不说烟和酒，单说“鲍”和“参”问题就值得探讨。先说“鲍”，现在人们都崇尚吃海鲜，特别是有“大补”的海货。真得那么“补”吗？就是真补，如果吃得多了，是不是会出“过”的问题？是不是需要“阴阳平衡”？我们都知道，参是好东西，是大补的，有病的人吃药多含有“人参”。但那是病人吃的，如果没病的人吃了，就会流“鼻血”，说明身体受不了。就是给病人吃，也是久病之体，或者是老弱之体。为什么呢？因为人参是补气的，补气效果快，先让病人有精神再治病。治病需要什么？补血。而补血过程较慢，所以中医治病先给病人补气，也让病人治病先有信心，人参只是打“前锋”，真正治病是补血。所以天天吃“鲍”、吃“参”未必就是养生，反而可能会起反作用。上面我们刚讲过，气有余，便生火，火既是毒，毒就是病。现在为什么“三高症”越来越多？我们是不是应该从这方面反思一下呢？

    所以这吃的学问上，第二个要牢记的就是“过而有害”。

    过去，民间有个说法，“狗肉不上席”。我外公从来不吃狗肉，也不允许我们吃。我问过他为什么？他只说吃狗肉升不了天。我纳闷，我外公是个思想比较开放的人，年轻时很早就参加了革命，是三八老干部，他怎么会迷信这个呢？我小时候有个外号叫“小沙锅”，就是“打破沙锅问到底”的意思。就是什么事，我好闹个明白，弄个究竟。后来我又问我外婆，外婆才给我交了底，她说是因为“狗改不了吃屎”的习惯。过去生活困难，狗吃什么？狗主要是吃屎来生存。我明白了，屎是代谢出来的秽物，狗吃了身体就会不“干净”，所以不仅自己不能吃，更是不能招待客人，那是对客人的不尊重。当然现在生活条件好了，狗吃的都是好食物了，就是再给它吃屎，它们也不会吃了。所以现在吃狗肉没这个问题了，吃狗肉的人也多了。尽管举这个例子有些牵强，但是类似的问题在现实生活中确实存在，而且问题还又多了起来。现在我们几乎天天离不开“猪肉”，而现在养猪的人主要给猪喂什么？“下山虎”，就是饭店里剩下的饭菜根。不仅是这样，现在靠食物喂养的禽畜，都是加激素、加麻醉药，为了让它们快速“成材”，让它们吃得多，动得少而长得快。

    所以，在吃的学问上，第三个要牢记的就是“选择而吃”。

    怎么选择呢？如果我问你，有猪肉，有牛肉，我们最好吃什么肉？当然要选择吃牛肉，因为牛是吃草的，相对问题少。如果我问你，有鸽子肉、有羊肉，你吃什么肉？当然吃鸽子肉，因为鸽子是“飞禽”，而羊是“走兽”。其实，很多人都知道它们的营养与价值不一样，大家看看市场的价格就会明白，过去这些肉食品的价格都差不很多，而现在都大大拉开了距离。过去大枣三四元一斤，现在多少了？二十元多元，为什么？早有先知先觉的“养生精”走在前边了，我们还等什么？所以在选择吃的问题上，我们还要注意下面的几个原则。

   （一）从环保污染的角度出发——应保持传统的健康饮食习惯。以植物性结构为主，以动物性结构为辅。动物性食品多吃禽类，少吃畜类。多吃自然生长的，少吃人工喂养的。

   （二）从营养学的角度出发——为了保持食品原有的营养成分尽量不被破坏以及对身体的伤害，少吃煎、炸、熏、烤的，多吃炖、蒸、煨、炒的。

   （三）从人体吸收的角度出发——中国人现在的餐饮模式存在着弊端。营养摄入量大大超过了人体的吸收能力，一桌人只需摄入普通十菜一汤中营养的20%—40%就足够了。

   （四）从健康学的角度出发——由于片面追求高档次，高脂肪高蛋白的大鱼大肉成为当今“富贵”病的罪魁祸首。脂肪及胆固醇的摄入量均已超出世界卫生组织的高限，高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝、肥胖病、癌症等发病率越来越高，癌症和心脑血管病已成为多数城市居民的前两位死因。

   （五）从发病率的角度出发——肝脏是人体的最大解毒器官，酒精的解毒主要是通过肝脏，且酒精还可直接损害肝细胞，引起酒精性肝炎，最后导致肝癌。过量饮酒不仅伤心、伤肝，还可致脑、胃、胰等人体器官的伤害。特别是中老年朋友，泡制几种果实保健酒饮，或常喝中高档葡萄酒、葡萄原汁酒，应是较好的选择。

     现代人，很多时尚吃“野味”。一是猎奇，二是新鲜，三是比排场。过去不吃的东西，现在都成了“佳肴”、“美食”，还美其名曰绿色食品。绿色食品不是这个绿法，传统的饮食规矩，都是老祖宗经过一代又一代，传了又传，试了又试，筛了又筛，选了又选的。从营养角度和安全角度都是相对安全的，像吃野菜，它们为什么没走上餐桌？谁知道有没有问题？非典怎么来的？禽流感怎么来的？所以我们还是老老实实吃该吃的东西，这才是上策，小心为妙。

    所以，在吃的学问上，第四个要牢记的就是“老实而吃”。

    人为什么吃饭？主要就是为了营养。吃有着很多学问，哪些东西能吃？哪些东西不能吃？怎样吃？以及怎样吃好？吃出质量，吃出营养，吃出健康。

    经常遇到很多人问这样的问题，我应该吃哪种药？我需要吃哪些补品？这个问题很简单，你什么都不用找，你什么都不用吃。药也好，营养品也好，保健品也罢，这些应该属于特殊营养。要我说，人的基础营养最重要，一天三顿饭就是基础营养。这就像盖房子，要先打好地基最重要。地基打不牢，房子盖的再华丽也是“空中楼阁”。先把基础营养吃明白了再考虑特殊营养，现在三餐都没吃明白，很多病本身就是吃出来的病。再搞那些更不明白的乱吃，是不是还会搞些不明白的病？不要什么这补呀，那补的，只要把三餐吃好了，就不会得什么病。如果把三餐吃好了，反过来很多病就能治好了。我在《糖尿病考》里也讲了不少关于吃的问题，特别是现在很多人都提倡什么“早晨要吃好，中午要吃饱、晚上要吃少”，这完全是胡扯蛋。三顿饭，哪一顿不重要？这种说法严重违背了人体的自然规律，我将在《智慧来自于实践》里详细和大家探讨这个问题。

    我在很多文章里都向大家讲了，做还是不做是您自己的选择。能不能吃、能不能做，很多都是在您自己去尝试后才知道该不该吃，该不该做。每个人的实际情况是不同的，而且在吃这些食物的同时，又吃了其它不同的食物，每种不同的情况都会出现不同的结果，这是需要每个人都要明白的道理。自己做个有心人，自己去摸索，才会寻找出适合自己的食物及治病方法。

寻找原因很简单，只是在身体出现了不适的时候，多问几个为什么？多思考我在生活中出现了哪些与平时不一样的地方。每次只要多问几个为什么就能寻找到答案，就能搞清楚我为什么会生病，下次就避免相同事件的发生。

身体是你自己的，为什么生病？其实只有你自己最清楚。只是我们已习惯了相信别人而不相信自己，就像过去有的中医，给别人看了一辈子病，自己有病不敢给自己开方下药，觉得自己没把握。就像两口子吵架，真正的原因只有他们自己最清楚，其他人再怎么劝，也解决不了根本问题。所以我们每个人都要先从自身查找问题，多去实践，你就会发现哪些适合你，哪些不适合你，慢慢的你就是你身体最权威的专家了。

    胃病是怎么得的？大家知不知道？人人都知道，吃出来的，胡吃乱喝。可得了胃病呢？都去医院看，都到处打听找好药。其实天底下没有治胃病的药，都是治疗胃不舒服的，也就是治表不治本。吃了药呢，胃不舒服的感觉是减轻了，可一不注意，又会犯。为什么？病根没祛，病根是什么？就是我们一天三顿饭不会吃，不好好地吃。所以治胃病靠什么？靠养，靠改。改什么？胡吃乱喝的坏习惯，只要把三顿饭吃好了，胃病不治而养愈。

    那么现在有胃病的怎么办？生活中万一不注意又有了胃病怎么办？为了以后不得胃病怎么办？

光辉琦迹

学习了！！非常感谢楼主的分享！！！