品茶有道，岩韵

涅磐重生

武夷岩茶的初学者，要如何准确描述岩茶的特征 ? 该从哪些方面入手品鉴岩茶 ?

1、描述岩茶的五项指标 研究一款茶，要从它的外形、香气、汤色、滋味、叶底 5 个方面入手，武夷岩茶也不外如是。

想精准掌握一款茶的品质特征，就要牢记有关这款茶叶的专业描述词汇。
以下就是关于武夷岩茶的五项专业描述：

外形：弯条型，色泽乌褐，或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色，条索紧结或细紧或壮结 ;

香气：带花、果香型，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等 ;

汤色：橙黄至金黄，清澈明亮 ;


滋味：醇厚滑润甘爽，带特有的 " 岩韵 ";

叶底：软亮，呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。


2、岩茶品鉴的三大特征
武夷岩茶品鉴，讲究的是 " 岩骨花香 "，很多初品岩茶者感觉抓不到要领，其实掌握住武夷岩茶的三大特征，对岩茶品鉴就会逐步有进一步的认识。
品种特征：某一品种不论种在何山场，只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征品鉴。品种特征明显的岩茶，其加工制作技艺都达到一定的水平。品种特征应是共性的特征，如肉桂的 " 桂皮香 "、" 辛辣味 "。

工艺特征：因加工工艺而形成的特征，包括某些加工环节处理失误而形成的特征。如火功香、花果香的高低，某些香型和青涩味、酵味 ( 发酵过度、类似红茶的味道 ) 、渥味 ( 揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成 ) 、烟味、青味 ( 做青发酵不足、杀青不足 ) 、酸馊味、高火味、过火味、焦味 ( 有炒焦味和焙焦味 ) 等等。

环境特征 ( 岩韵 ) ：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。" 岩韵 " 是武夷岩茶独有的品质特征，" 岩韵 " 的有无取决于茶树生长环境，" 岩韵 " 的强弱受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。精制焙火是提升岩韵的重要工序。
当然，高火或老茶又另当别论，总而言之，喜欢才是王道！

风自在

凯丁

学习了，以前知道茶的学问大，不了解，现在知道一点啦！

厦门-静贞

涅磐重生 发表于 2015-1-13 10:42
喜欢茶的夜猫子不少啊

我是其中一个{:7_135:}

回春婆

有一种情怀，淡香如茶；有一种人生，清澈如水……水甘味真，茶清梦好!一杯清茶，一颗静心。“茶”字即“人在草木间”。人生一世，草木一秋，几度冷暖，几许纷繁，人与茶之间有着禅意的相联。人生沉浮，如一盏茶水，苦如茶，香亦如茶。淡名，淡利，无争，无夺。一切自然，一切脱俗，一切幽美邈远的意境，都是人生的淡雅之美。

谢谢追风少

那一份挚爱

马自达

马自达

马自达

马自达

马自达

马自达

马自达

马自达

东篱主人

有一种情怀，淡香如茶；有一种人生，清澈如水……水甘味真，茶清梦好!一杯清茶，一颗静心。“茶”字即“人在草木间”。人生一世，草木一秋，几度冷暖，几许纷繁，人与茶之间有着禅意的相联。人生沉浮，如一盏茶水，苦如茶，香亦如茶。淡名，淡利，无争，无夺。一切自然，一切脱俗，一切幽美邈远的意境，都是人生的淡雅之美。

东篱主人

有一种情怀，淡香如茶；有一种人生，清澈如水……水甘味真，茶清梦好!一杯清茶，一颗静心。“茶”字即“人在草木间”。人生一世，草木一秋，几度冷暖，几许纷繁，人与茶之间有着禅意的相联。人生沉浮，如一盏茶水，苦如茶，香亦如茶。淡名，淡利，无争，无夺。一切自然，一切脱俗，一切幽美邈远的意境，都是人生的淡雅之美。谢谢分享！！！

涅磐重生

喜欢茶的夜猫子不少啊

可意竹林

我喜欢喝茶，不过没有深入研究。有机会一定当面请教。

可意竹林

回春婆 发表于 2015-1-13 04:34
有一种情怀，淡香如茶；有一种人生，清澈如水……水甘味真，茶清梦好!一杯清茶，一颗静心。“茶”字即“人在 ...

婆婆的境界果然高，我喜欢喝茶，不知今生是否有机会请婆婆喝杯茶。

回春婆

可意竹林 发表于 2015-1-14 10:58
婆婆的境界果然高，我喜欢喝茶，不知今生是否有机会请婆婆喝杯茶。

不是我的境界高，我不懂茶道，刚刚有点纠结怎么回帖，老天爷又掉馅饼了，接着帖子后面，追风少就又发这个帖子，我就借花献佛了。

        混个高境界，

         谢谢追风少，就是追风少的帖子。