酸梅汤的做法-转载

悠悠蜜淘

老北京酸梅汤：同仁堂的正宗做法，get起来！
2015-07-18 美食洛阳
酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，有着悠久的历史。街上卖酸梅汤的很多，但是有的是用酸梅晶兑水，口味比较差。想喝正宗的酸梅汤，得去对地方，或者自己制作。小编奉上老北京酸梅汤同仁堂的做法，老正宗了！

老北京酸梅汤做法，同仁堂的方子，老北京的味儿！


用料乌梅25克 乌枣25克 山楂35克 甘草2克 陈皮5克 干桂花6-7克 冰糖适量
做法：
1、将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟。第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时；第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时。
2、在起锅前放入冰糖和干桂花。
3、冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。

小贴士1、所有的材料都可以在中药店买到。其中桂花建议用干桂花，干桂花的味道更清香。如果用超市瓶装的糖桂花，口味就没那么清爽了。2、 熬制出的酸梅汤，难免有细小的残渣，如不介意，用豆浆机那种滤网过滤原材料就可以了。如果细致一些，可以用纱布过滤，这样出来的酸梅汤就一点残渣都没有了。

光辉琦迹

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老花匠

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