吃鸡蛋的误区

人间净土 · 发表于 2012-5-10 20:54:08

本帖最后由神の东于 2012-5-10 21:05 编辑

误区一：红壳蛋比白壳蛋更好

　　许多人买鸡蛋只要挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值

分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。

误区二：煎煮鸡蛋越老越好

　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 57分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

人间净土 · 发表于 2012-5-10 21:01:38

本帖最后由人间净土于 2012-5-10 21:02 编辑

误区三：望蛋营养价值高

　　望蛋即“死胎蛋”，即通常人们吃的毛鸡蛋。这种蛋所含的营养成分（蛋白质、脂肪、糖类等）在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。而且，此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还会引起食物中毒和其他疾病。

　　误区四：臭鸡蛋照样可以吃

　　日常生活中，常见有人对臭鸡蛋情有独钟。鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。

天缘养生 · 发表于 2012-5-11 08:24:08

值得注意的生活常识

天缘养生 · 发表于 2012-5-11 08:24:31

好东西吃错了也有害健康

人间净土 · 发表于 2012-5-13 17:18:29

本帖最后由人间净土于 2012-5-13 17:19 编辑

误区五：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好

　　随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么

　　误区六：老年人忌吃鸡蛋

　　由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。

绿色食品

虚空 · 发表于 2012-5-16 21:51:28

开过来看过

小春梦想 · 发表于 2012-5-19 04:23:43

就看看，不说话。

巧贤 · 发表于 2012-5-22 05:50:15

值得注意的生活常识

墨稀哥 · 发表于 2012-6-3 14:17:23

红壳鸡蛋与白壳鸡蛋的质量肯定是不完全一样的因为红壳鸡蛋与白壳鸡蛋的产生只要是因为鸡的品种不同而导致的鸡的品种不同会从某些方面决定鸡蛋的质量不同就如同同样是苹果但因为品种的不同苹果的含糖量以及色泽、各种矿物质等也会有略微的不同这一点是毫无疑问的所以红壳鸡蛋与白壳鸡蛋在质量上肯定是会有略微的不同的

郝金彪 · 发表于 2012-7-24 16:55:55

“但行好事，莫问前程，命由心生，运由心造，浪费就是销福报，心量多大福报多大。”

财神奶奶 · 发表于 2015-4-27 23:34:55

人间净土发表于 2012-5-13 17:18
误区五：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
　　随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问 ...

感谢分享！学习了。

妙有 · 发表于 2015-7-2 15:15:43

学习了。谢谢分享。南无阿弥陀佛！

光辉琦迹 · 发表于 2015-7-6 08:23:00

感谢楼主分享！学习了！！！

鲁_逍遥 · 发表于 2017-12-13 18:32:37

感谢分享！

渝－诚心 · 发表于 2017-12-13 19:22:53

感谢分享

鲁_逍遥 · 发表于 2018-1-8 20:42:10

感谢分享！

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