辣椒对人体有10大好处

央金措姆

当辣椒的灼热刺激在味蕾上绽开;当我们不论寒暑、不论南北、不论男女，都爱上了那种吃得满头是汗、大呼过瘾的感觉时，“辣”在不知不觉间成了多数人生活中离不开的味道。它让我们食欲大增、不吃就想，在酣畅淋漓间，悄悄带走了忙碌一天积累下来的压力。辣，到底有着什么样的饮食魅力，你是否真正会吃辣?
　　吃辣椒有十大好处
　　吃辣不仅让人觉得快乐，其实，辣椒本身营养丰富，有许多保健作用。首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授指出，首先，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。结合国内外各种研究，吃辣椒的好处共有以下10种：
　　1、开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
　　2、暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
　　3、促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
　　4、肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
　　5、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
　　6、止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
　　7、抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
　　8、保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
　　9、降低血压。英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
　　10、对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
　　健康吃辣椒 教你四招数
　　健康吃辣椒
　　1、辣椒最好做熟了再吃。
　　辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，还是吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。
　　2、吃辣加点酸。
　　从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。
　　3、搭配解辣下火的食品。
　　辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。
　　4、吃辣还要看体质。
　　对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
红辣椒“辣红”石柱经济
李宏
　http://www.gmw.cn　2010-09-10 00:00:00　来源：光明网
“石柱红”辣椒由国家商标局正式注册，成为重庆市第21个拥有“证明商标”的地方特产。
　　光明网重庆9月10日电（特约记者李宏）小小红辣椒，“辣红”一个县，这个县叫石柱县，位于重庆市东面“一圈两翼”结合部。在这片美丽而神奇的土地上，曾经诞生过世界经典民歌《太阳出来喜洋洋》，也曾出过抗倭名将秦良玉。
　　要说这个县的经济，相当部分靠的都是该地特产――辣椒，前重庆市市长王鸿举曾题名为“石柱红”。规模越“辣”越大。石柱县新组建了44个辣椒专业合作社，辣椒产业从十年前的500亩扩大到现今30万亩，实现了年产辣椒20多万吨、产值4亿元以上的新突破，成为“川渝鄂”地区最大的无公害辣椒生产基地。十年磨一剑，红红火火的辣椒产业还带动了交通、加工、物流、包装、调味品辅料生产等相关产业的发展，新建了塑料薄膜生产厂、辣椒专用复合肥生产厂、生物有机肥厂，以辣椒为主占地300亩的农贸综合市场也即将动工建设。
　　品质越“辣”越优。石柱县地处亚热带湿润季风区，境内海拔175－1934米，立体气候特征十分明显，年平均温度16.5℃，年均降水量1103毫米，年均日照时数1333.3小时；亚热带常绿阔叶林下的地带性黄壤、黄棕壤及紫色土，有机质含量丰富，独特的气候和土壤为发展辣椒产业提供了优良条件。结合该优势，石柱县制定并发布实施了《无公害辣椒生产技术规程》、《无公害食品辣椒》和《辣椒干生产技术规程》等地方标准，生产出来的辣椒色泽鲜艳、硬度好、油分重、香味浓。“2006年重庆中国西部农产品交易会”上被评为“最受消费者喜爱产品”和“中国特产”，2009年石柱红辣椒干被认定为“重庆市名牌农产品”，产品销往重庆、成都、武汉、广东、福建、上海、北京和中国台湾等地，甚至“辣”出国门，远销日本、欧美等地。
　　机制越“辣”越稳。多年探索和完善，石柱辣椒产业在价格决策、风险规避、市场管理等方面逐步形成了一套较为完备的体制机制。政府全程参与并强力调控，充分发挥体制机制的调节杠杆作用，有效规避了市场运行秩序可能发生的混乱局面。“市场导向 政府规制 多方协商”的价格决策机制、“行政监管 行业自律”的市场管理机制以及“产业风险基金”保障机制等将石柱的辣椒产业机制越“辣”越稳。
　　小辣椒、大世界。如今，石柱县正着力打造“全国辣椒产业第一县”，努力实现石柱红辣椒“走向世界、红遍全中国”的梦想。


“石柱辣椒的部分品种已经达到了国内最高辣度级别。”经测定，石柱生产的朝天红辣椒和艳椒425的辣度为国内最辣的辣椒之一，其辣度仅次于海南黄灯笼椒。

　　据西南大学食品科学学院教授阚建全介绍，辣椒的辣味是由辣椒中的辣味物质产生的，其中辣椒素、二氢辣椒素是最辣的成分，占辣味物质的90%左右。

　　目前，国内表示辣味强弱的量化值是辣度，国外表示辣感强弱的量化值被称为斯高维指数（SHU）。辣物质含量越高，辣度和SHU越大，辣椒的辣味越强。

　　科研人员对石柱生产的鲜椒及辣椒制品进行了辣度测定，将辣度换算成斯科维尔指数后得出的结果显示，石柱朝天红与艳椒425辣椒的斯科维指数达到10万以上，这个结果仅次于海南黄灯笼椒，为国内最辣品种之一。